Mở quán cà phê có thể đem lại thu nhập hàng trăm triệu mỗi tháng mà không tốn nhiều công sức hay thời kì quản lý, nhưng để thành công với quán cà phê của mình, bạn chẳng thể không nắm rõ 3 nhân tố quyết định đến sự Thành – Bại của quán: Vị trí, phong cách quán và chất lượng thức uống. Trong đó phong cách quán cafe không chỉ nói lên cá tính của người sở hữu mà còn là phương tiện để xây dựng thương hiệu.
Tại Việt Nam, thông thường khi thiết kế quán cafe những người nghệ sĩ hay kết hợp nhiều phong cách thiết kế khác nhau nhằm đa dạng hóa tính năng dùng cho từng không gian nhưng vẫn bảo đảm sự nhất quán trong tổng thể thiết kế. Phong cách thiết kế cũng gây nhiều ảnh hưởng tới nhóm khách hàng tiềm năng mà người chủ muốn hướng tới. Retro đề xuất những phong cách thiết kế nội thất phổ thông nhất của các quán cafe cho các chủ quán tham khảo:
1. RETRO – INDUSTRIAL
Là sự kết hợp giữa phong cách Retro nổi trội và phong cách Industrial kiểu công nghiệp mộc mạc, mạnh mẽ. Hiện đang được ưa thích nhất bởi sự thô mộc, nổi bật, tạo nhiều không gian đẹp khó quên trong lòng thực khách. Những chuỗi cafe hiện đang sử dụng phong cách Retro - Industrial đáng phải kể đến: The Coffee House, Highlands Coffee
Màu xanh American dinner Retro kết hợp với sự mộc mạc của phong cách Industrial
Phong cách retro thịnh hành vào những năm 1950 – 1970, nó mang những giá trị hoài cổ, cổ điển xinh đẹp và dịu dàng. Phong cách retro diễn đạt cho sự thực tâm, đơn giản, nhưng đương đại và hấp dẫn trong cuộc sống đương đại. Có thể nói rằng, retro là một phong cách mang thuộc tính hoài cổ nhưng cũng không kém phần đương đại.
Những bức hình mang phong cách Retro luôn là điểm check-in, góc "sống ảo" cuốn giới trẻ
Trong khi đó phong cách thiết kế Industrial giúp tạo nên một phong thái mộc mạc, gần gũi nhờ những chất liệu hoàn toàn tự nhiên như gỗ và sắt, đồ đạc có chút thô sơ nhưng chức năng cũng chẳng thua kém gì đồ đoàn thường ngày. Industrial đi ngược lại với hai chữ “bóng bẩy” mà thiết kế đương đại hay có và không đòi hỏi các tiểu xảo thẩm mỹ cầu kỳ.
Sự phối hợp tót vời giữa gạch hoa cổ Retro và tính thô mộc của phong cách Industrial
The Coffee House - chuỗi cà phê lung tung thành công với phong cách Retro Inudustrial
Phong cách Retro - Industrial đặc trưng ở tính thô mộc, không cầu kì, chi tiết, dễ thiết kế, thi công nhưng lại "cực chất". Đó là lý do vì sao The Coffee House phát triển với tốc độ chóng mặt: 1 tháng khai trương 2 quán mới, thời kì thi công 1 quán quy mô lớn chỉ từ 15 - 30 ngày
Chuỗi Highlands Coffee với hơn 120 quán trội cùng phong cách Retro hoài cổ thập niên 70
Góc Check-in nổi bật cùng bức tranh tường gốm Hà Nội thập niên 70s
Sự thô mộc, hoài cổ đậm nhưng cũng không kém phần đương đại tại Highlands coffee
2. VINTAGE
Trong thiết kế nội thất giờ, khuynh hướng thiết kế theo phong cách Vintage được ưa thích và dùng khá nhiều.Đây là phong cách thiết kế có sự pha trộn và phá cách nhằm tạo nên một không gian hài hòa, độc đáo. Vintage hiện đại là sự kết hợp giữa các yếu tố cổ điển thập niên cũ với phong cách hiện đại hay second-hand (những đồ đã qua sử dụng)… Với phong cách này chúng ta hoàn toàn không phải lo lắng kiểu thiết kế nội thất của mình trở nên lạc hậu hay lỗi mốt.
Lão Hạc - quán cafe thời xa xưa [Sài Gòn]
Không gian quán cafe nội thất Vintage là sự pha trộn giữa các thiết bị đương đại như máy tính, đồ gia dụng, đèn chiếu sáng với các thứ đã lỗi thời như những chiếc đèn chùm cổ, một chiếc bàn cũ kĩ, chiếc ghế đã bạc màu sơn, những khung ảnh cũ hay những vật dụng đã pha phôi theo thời gian tạo nên một phong cách độc đáo.
Lạc trôi về tuổi thơ với Cửa hàng cà phê 81 - Sài Gòn
Những đồ vật trang trí quán cafe mang tính “hoài cổ” là đặc điểm riêng của phong cách Vintage. Chúng thường là những chân đèn bằng đồng, đèn chùm, đồng hồ, tranh treo, lọ hoa, gối tựa… vơ đều toát lên vẻ xưa cũ nhưng vẫn mang tính thẩm mỹ cao. Những vật dụng như bàn, ghế, tủ, kệ đều mang đường nét mềm mại và thảnh thơi.
Chuỗi cafe "Bao cấp - Cộng cà phê" nhuốm màu Vintage
Màu sắc theo phong cách Vintage mang hơi hám hòai cổ, thường là các màu trầm. Phong cách quán cafe Vintage pha trộn đương đại lại có sự khoáng đạt và phá cách. thường nhật những màu chủ đạo như be, kem, trắng vẫn được sử dụng. Điều khác biệt là những nội thất khác hầu như đều toát lên vẻ đương đại và cao cấp hơn.
Vintage – một phong cách sang nhưng không quá xa hoa, vẫn kiểu cách nhưng lại không quá hào nhoáng và thỉnh thoảng lại toát lên một sự mộc mạc, bình dị lạ thường. Những người chuộng phong cách Vintage là những người thuần túy mê man vẻ đẹp cổ điển. Có thể nói, Vintage là tổng hòa của sự sang, tường tận và tinh tế.
3. SCANDINAVIAN
Sự thăng bằng đơn giản giữa chức năng và thẩm mỹ chính là cốt lõi của phong cách thiết kế Scandinavian. Scandinavia không chỉ là tên của một địa danh, nó ám chỉ một phần hoặc cả vùng Bắc Âu. Tuy nhiên, mặc cho những tranh biện về địa lý, phong cách của những hàng quán vùng Scandinavia vẫn được ưu ái là phong cách chuẩn cho sự sang trong, mực thước nhưng đầy trang nhã của các loại thể thiết kế kiểu cách lãnh hải.
The 1985 cafe [223/2k Phạm Viết Chánh Quận 1 - HCM]
Bạn có thể thấy phong cách vùng biển Bắc Âu chuộng gam màu trắng, màu đất và những vật liệu thô mộc tự nhiên, lông thú và da.
Màu trắng là màu chủ đạo của phong cách này, ảnh hưởng từ màu của tuyết. nên chi phong cách Scandinavian rất ăn nhập với những quán cafe nhỏ cần tạo không gian khoáng đãng. Như mọi kiểu thiết kế lãnh hải khác, màu xanh luôn là điểm nhấn chính của không gian, nếu bạn muốn tuân thủ lẽ thường trong thiết kế dạng này, mang chút mùi biển vào không gian quán cafe, thì đây sẽ là một bộ đôi ăn rơ: Trắng và Xanh đại dương.
KOKOIS CAFE [ 24 Thảo Điền Quận 2 - HCM]
Gỗ là thứ luôn xuất hiện trong kiến trúc vùng Bắc Âu, cùng với các loại đá, vùng đất này giống như thiên đàng của một căn nhà gỗ sồi êm ấm màu trầm với hàng hiên lót và con đường đá tảng. Khi đi vào thiết kế hiện đại, gỗ thiên nhiên được tiết chế và dùng ít hơn, thường xuất hiện ở trong trang hoàng, làm một vài đồ nội thất và đôi khi được ưu ái sử dụng như cột nhà, dầm ngang và xà để gợi nhớ về khoảng thời gian xa xưa, đem tí chút thiên nhiên vào căn hộ thành thị.
Gỗ là vật liệu xây dựng phổ thông trong tất tật các quán cafe trang trí theo phong cách Scandinavian, đặc biệt là trong thiết kế nội thất Scandinavian. Gỗ tếch là loại gỗ phổ quát nhất trong phong cách này. Nếu quán cafe của bạn sử dụng sàn gỗ, cách tốt nhất để trưng bày chúng là sử dụng những chiếc thẩm hoặc đơn giản là để sàn trần. Gỗ là yếu tố chính trong phong cách này, nên hãy trưng nó ra thay vì giấu nó đi.
4. INDUSTRIAL
Chất liệu đóng vai trò hết sức quan yếu trong một thiết kế nội thất theo phong cách Công nghiệp. Không gian nội thất theo phong cách này thường bộc lộ chân thực nhất các nhân tố nguyên liệu và cấu trúc tạo dựng nên nó. Các vật liệu gạch, bê tông, kim khí và gỗ thường được phô bày một cách mạnh mẽ với hết thảy kết cấu bên trong, ít bao bọc và bưng bít.
The Factory - Chuỗi quán cafe đậm chất "công nghiệp" tại Sài Gòn
duyên cớ là do phong cách nội thất Công nghiệp hay Industrial là phong cách mô phỏng lại những nhà máy, xí nghiệp ở các khu công nghiệp,khu chế biến sinh sản nơi có tần suất hoạt động cao. Việc hư, thay thế thành ra là không tránh khỏi nên chúng phải được thiết kế đơn giản, “phô bày” để dễ đường xử lý khi hư.
Cafe mang không gian nhà xưởng kiểu cũ, đầy nam tính, mạnh mẽ
Phong cách công nghiệp tả trong các thiết kế không trau chuốt, kĩ càng và phối hợp những bề mặt thô ráp, khía cạnh với những bề mặt trơn, phẳng.
Màu sắc nội thất, tường, sàn … dùng trong phong cách này thường là ghi xám, đen, trắng hay màu đồng. Gam màu nâu cũ của những chiếc sofa cũ cũng rất dễ dàng tạo nên tổng thể hòa hợp.
5. BOHEMIAN
Bohemian hay còn gọi là Boho hoặc Boho Chic, là thuật ngữ để nói về phong cách của cộng đồng người Bohemia (Gypsy). Thuật ngữ Bohemian được biết đến từ khoảng thế kỷ 19 và mau chóng nhập cảng sâu vào lối sống, trùm mọi lĩnh vực đời sống từ nghệ thuật, thời trang cho tới kiến trúc, nội thất… Với những ai yêu thích màu sắc nhãi ranh, chất liệu giản đơn, họa tiết lạ mắt thì sự kết hợp giữa tất thảy các nguyên tố này sẽ mang lại những không gian Bohemian tưởng chừng như rất đại nhưng lại khôn cùng đồng điệu, hài hòa và tinh tế.
Gummy coffee [ Lầu 3, Chung cư số 1 , Nguyễn Trung Trực Quận 1, HCM]
Đặc trưng lớn nhất của phong cách Bohemian chính là Tự Do. Các nhân tố màu sắc, chất liệu, họa tiết, kết cấu… được pha trộn với nhau tạo nên những không gian khôn xiết huých và hào phóng.
trội với các món đồ phụ kiện chiết trung, những sản phẩm dệt may, bảng màu sặc sỡ, họa tiết ấn tượng lớp chồng lớp, khuynh hướng nội thất quán cafe Bohemian có tính nghệ thuật sâu sắc
Việc định hình phong cách quán là yếu tố tiên quyết ảnh hưởng đến sự Thành công hay Thất bại của quán, nếu có ý định kinh dinh ngành cafe đầy triển vọng này, bạn nên tìm hiểu thật kỹ, xác định đúng phong cách và nhờ những chuyên gia thiết kế chuyên về mảng Bar - nhà hàng - cafe góp ý, giúp đỡ. Ngoài ra bạn cũng nên tham khảo thêm những điều phải biết trước khi mở quán cafe, cũng như là kinh nghiệm mở quán cafe rang xay. Chúc các bạn thành công!
